今天吃茴香猪肉包子,把肉馅先炒熟,再拌馅。用生肉拌馅,熟了后馅是抱团儿的。用熟肉拌馅,熟了后馅是散的。虽然口感会有不同,但味道都是很好的。
用料
茴香 | 半捆 |
肥肉 | 手掌大小 |
瘦肉 | 两个手掌大小 |
葱,姜 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 半勺 |
面粉 | 适量 |
酵母 | 500克面粉放5克酵母 |
熟肉茴香馅包子的做法
茴香洗净控下水。切沫。葱姜切沫。
肥瘦肉分开,分别切沫。
瘦肉切沫。
将肥肉沫放入锅中,小火煎。
煸出油。
加入葱姜沫。炒出香味。
加入瘦肉沫,翻炒至全部变色。加入两勺酱油,一勺蚝油。
炒匀,关火。晾一会,让温度降下来。
趁这功夫开始和面。面粉中放入适量酵母,搅匀。(面粉和酵母的量是500克面粉里放入5克酵母。)
加入适量的水和成面团。醒面5分钟。
将晾好的肉馅加入到茴香沫里。放入适量的五香粉,适量的盐,半勺香油。
搅拌均匀。
面不用醒发,松弛5分钟就可以了。这次做包子是一次醒发。将面团分成大小相同的剂子,擀皮。
放入馅。
包成包子。放在蒸屉上。蒸锅放入凉水,将蒸屉放入。不要开火。盖上盖子让包子在锅里醒发20分钟。包子变得白胖,饱满,比原来个头儿大了一圈儿。就可以开火了。
水开转中小火蒸20分钟。关火后焖5分钟。
熟肉馅的茴香包子好了。