减脂全麦+黑米面馒头/大包子好吃的烹饪方法 减脂全麦+黑米面馒头/大包子的地道做法和步骤

天热了，橱柜里的各种面粉需要清理一下了，不然夏天容易生虫子。
前两天周边县城出了病例，大家疯狂抢菜，菜店也疯狂囤货，结果我们这个区没封城，人们也不抢菜了，菜店一车茄子🍆没卖出去。大处理10块钱6斤，果断买了一份

用料  

减脂全麦+黑米面馒头/大包子的做法  

1. 面粉:全麦面粉:黑米面的比例是4:2:1
   面粉里面加一勺白糖（促进发酵）一包发酵粉拌匀再慢慢加温水，活成软一点的面团。
   

2. 放在阳光好的地方，发酵
   差不多1个小时

3. 茄子洗净去把儿，没有去皮，切成一厘米左右的丁，然后撒盐🧂均匀一些（杀水）

4. 干锅开中小🔥放肥肉丁煸炒，炒出猪油晾凉了以后放瘦肉丁，➕蚝油/生抽/姜粉/香油/大葱/花椒水/大葱碎拌匀
   （用大葱的葱白）

5. 杀水以后的茄子🍆丁用大盆清洗两遍，挤出水分加入到调好的肉馅儿里，再加盐搅拌

6. 如图这样有明显的大气泡面就发好了

7. 发好的面团揉它，排出空气。分成小剂子包入馅料，开始包就行了
   

8. 这个面团一定要尽可能的软，我比较不会包包子这算好看的了。（面硬了包不起来，包子褶儿那里就断了，面粉少延展性差）

9. 捏了三屉包子一屉馒头，
   包好以后加凉水盖盖儿，醒发10-15分钟，开中火，上汽后定时25分钟关火🔥。关火以后3分钟左右再开盖儿
   

10. 还不错，馒头比包子好看
    发的很大软绵绵

11. 来个细节

12. 巴掌大的大包子孩子吃了3个

13. 馒头的组织很均匀，第二天冷藏以后拍的

小贴士

面团硬了就适当加水，不想加水就做成馒头。包包子一定要软面才可以。茄子不用炒做出来更有嚼劲，也比较省事儿。
全麦的我试过翻车了，面团硬了，包不住馅儿，熟了以后一锅开口的大包子，可喜庆了，😃哈哈