中式面点 I 小萌虎甜甜圈馒头好吃的烹饪方法 中式面点 I 小萌虎甜甜圈馒头的地道做法和步骤

虎年到，春来闹。

大家都说2022年是百年一遇的黄金虎年。

虎年五行属金泊金命，过林之虎，小虎子理智，聪颖是一个高贵的属相。

网络上对虎年的描述众说纷纭

云云之中都在透露着：新的一年到了，那个理智与情感双商在线的你，

就该如猛虎势如破竹一般过好美好的2022年。

用料  

中式面点 I 小萌虎甜甜圈馒头的做法  

1. 是松软的馒头

2. 1. 和面。将糖、酵母、水、油一起搅匀，再倒入面粉中搅拌均匀至无干粉状态后成团。

3. 2. 调色。
   橙色：100g面团加入0.2g的栀子黄和0.1g的栀子红调匀
   棕色：7g面团加可可粉调匀；7g白色面团；
   粉红色：2g面团加红色调成，2g面团加竹炭粉，调成黑色。
   调色完的面团均要揉透收光，盖好盖子防止风干.（注：揉好的面团要不软不硬）

4. 3. 造型。
   
   a.甜甜圈主体。
   将100g橙色面团平均分成四份，分别收光搓圆，用刮板压到手指厚薄，直径约为5厘米，用2厘米的圆刻模，制成甜甜圈的样子。

5. b.表情部分：
   
   把粉红色面团擀成薄片，用1厘米的圆刻模，刻出小老虎的嘴巴。
   
   取白色面团搓出锥形形状，粘水贴在嘴巴右边，当作牙齿。
   
   取白色面团搓出两个水滴型，粘水贴在嘴巴上面，当作胡子。
   
   取黑色面团捏出鼻子、眉毛、眼睛，并进行组装粘贴。

6. c.肚皮部分。
   将剩下的白色面团擀成薄片，用3厘米的圆刻模刻出圆形，当作肚皮。

7. d.耳朵部分。
   
   将刻出的橙色面团，压扁一些，用2厘米的圆刻模刻出耳朵，将粉红色面团搓成小圆球，用水粘在橙色耳朵上，用翻糖模具压出耳窝。

8. e.虎斑纹部分。
   
   把棕色面团擀成薄片，用小刻刀刻出不同长短斑纹的形状。

9. 5.组装。将以上五个部分，粘水组装在一起。
   在水中加入适量的竹炭粉，在额头和肚皮上分别写出“王”和“福”字，最后在脸颊上涂上腮红。

10. 6.发酵。发酵箱39℃，时间40分钟左右（根据面团的发酵情况进行调整），面团会回弹到膨松即可。

11. 7.蒸制。放入蒸箱中蒸制10分钟，闷2分钟后取出。

小贴士

1.面团必须揉至表面光滑。
2.台面始终保持干净清爽，无操作到的面团用保鲜盖盖好，随时保持湿度。
3.操作过程中尽量熟练快速，以免面团提早发酵。
4.发酵：无发酵箱可在热水上发酵（水温在60摄氏度左右），尽量时不时看看发酵状态，适当调整水温。
5.蒸制：无蒸箱可在锅中蒸制，水开转中火，12分钟，闷2分钟即可出锅。