自制传统手工大白馒头做法 步骤 图解

因为疫情封控在小区，买不到馒头，偶尔想换换主食，还好囤了一袋自发面粉，自己做馒头也很简单。

用料  

自制传统手工大白馒头的做法  

1. 就是这个自发粉，看自己情况，一次想做出几个馒头面团，想用多少用多少。

2. 盆中倒入适量面粉，揉成大面团
   准备温水，不烫嘴，比温水微微热。就是30度左右。
   我打算做一屉，四个大白馒头。

3. 使劲揉，越紧实越有嚼劲有弹性，不怕你力气大哈。
   

4. 盖上盖子，放在温暖的地方半个小时。就会出现蜂窝状气泡。打开继续揉，排气，我喜欢发的越大越好。

5. 把发好的面团加少量面粉继续揉成紧实面团，揉成长条，切成自己需要上屉的量，我是4个。

6. 做成馒头形状
   
   需要利用擀面杖，把发好面的面团反复压平，不要留气泡。这样做出来的馒头光滑好看。(挺累的，就是继续反复揉压。)
   
   双手将面团揉成球，然后使劲摔几下在按板上，让底部保持一面做底，平实，同时双手顺时针转圈搓，轻轻搓成圆馒头形状。顶部向下再抚平修整，就会越来越像外面买的馒头了。

7. 所有馒头都做成形，冷水上屉，馒头底部抹油，大概需要蒸半个小时。
   开大火，烧开直到冒热气，馒头变到足够大，这时候注意慢慢调成中火定型，(千万不要突然关小火)避免突然的热力变化导致收缩。
   

8. 蒸好关火。不要突然打开盖子，等一两分钟，但是在水蒸气滴在馒头之前一定要取出来哦。

9. 蒸好啦，炒个菜，弄个汤开吃吧～