黄骨鱼干锅很惹味,其实做成面的底汤,也是很浓郁的。半小时不到就有了这一锅黄骨鱼面,做法也非常简单。用家里最大汤碗盛上,真是美美的一顿。
用料
鱼 | 条 |
油 | 适量 |
蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
小芹菜 | 一颗 |
郫县豆瓣酱 | 半汤匙 |
黄骨鱼面的做法
鱼两面煎黄,起锅放油与郫县豆瓣酱炒出红油。再把鱼放入红油中,放入姜蒜。
鱼汤滚了就准备另用汤锅煮面。我这个是外面买的较粗的鲜面条。等面条煮到八分熟就放入鱼汤中煮,让面条吸收点鱼汤的鲜味。面熟就放芹菜后起锅吃。
小贴士
鱼汤要煮到颜色有些浓了才能下八分熟的面。要不然汤不浓香。所以具体鱼汤要煮多久,什么时候煮面条,是需要因地制宜的。起锅喜欢胡椒味的也可以下些胡椒。