美味的一品海鲜艇仔粥做法，大厨教你技巧

艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——又称水上人家创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。

艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。

我们是用店铺的一品海鲜粥做粥底，有对虾、元贝碎、虾干、香菇，佐以牛肉、花生米、油条、鸡蛋丝，食材丰富。一人能喝三大碗。

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用料  

一品海鲜艇仔粥的做法  

1. 对虾、元贝碎、虾干、香菇、粳米浸泡2小时；

2. 放入锅中，加1升冷水和姜片,大火煮开，不断搅拌，避免粘锅，转小火熬40分钟；

3. 牛肉切片,加料酒、酱油、生粉、胡椒粉、白糖、食用油搅拌均匀；

4. 花生米热锅冷油爆香，加适量盐搅拌均匀；鸡蛋煎熟切丝；油条切段，葱切段；

5. 起锅前5分钟加入牛肉，大火煮，加入葱段和盐，熄火，焖10分钟。加入花生米、鸡蛋丝、油条。