美味的红烧小鲤鱼/鲫鱼做法，大厨教你技巧

我们家的做法再结合了一位厨友的做法改良的，，我们家的菜，属于川渝结合的味道。喜欢的，可以试试。

用料  

红烧小鲤鱼/鲫鱼的做法  

1. 鲫鱼或者鲤鱼（做法一样）杀好，，洗干净。
   加3、4勺盐，4、50克料酒，4、5片姜，适量胡椒粉，一小撮沙姜八角粉（爷爷喜欢加，不喜欢可不加）
   抓匀。腌15分钟以上。

2. 热锅下冷油（菜籽油为佳），油热后下鱼，，中火煎鱼，一面煎得稍黄之后再翻面，，不容易烂。两面稍黄就起锅。

3. 5、6片姜，蒜，泡椒泡姜，一大把花椒，豆瓣，全放一起。

4. 这么大的勺，糖，醋，生抽，一点鸡精，混合在一起。

5. 葱，芹菜，香菜切好杆放一边，叶子放一边。

6. 刚煎鱼的油，如果油少再加点儿，油热放拌好的酱料。（中小火）
   
   红油出来再加水（根据鱼多少加水）
   
   水开放葱，芹菜，香菜杆子。下鱼。
   
   煮一会儿，勾芡，下芹菜，大葱叶。
   （尝尝咸淡）
   

7. 起锅，撒香菜叶或者芹菜叶，（不喜欢可不加，，我爱死香菜了，，撒得有点儿多😂

8. 这次是上次做的鲫鱼，只拍了吃剩的图