韭菜盒（皮薄如纸，外酥里嫩）做法 步骤 图解

用料  

韭菜盒（皮薄如纸，外酥里嫩）的做法  

1. 300克面粉加入3克食用盐搅匀，增加筋性

2. 加入180克温水，搅拌成面絮，下手和成光滑面团（大概揉5分钟左右）

3. 揉好后的面团放案板上搓成长条，再切成大小一致的8个剂子

4. 每个剂子搓成长条

5. 一个小案板上刷少许油，把搓好长条挨个放在案板上，面条表面再刷一层油（防止粘连）盖保鲜膜醒40分钟

6. 韭菜、粉条和炒鸡蛋切好放在一个盆里

7. 加入适量食用油、盐、十三香、蚝油、味精（或鸡汁）少许调味，拌匀备用

8. 案板刷一层油，取出一根醒好长条，先用手压扁，再擀成长方形（不需要太薄），如图放上馅料

9. 用手折起一边盖上馅料，再折起另一边，两手捏住两端，轻轻拉扯长

10. 然后从一端如图所示轻轻卷起至另一端

11. 卷好的饼坯正面是这个样子的，有木有像朵玫瑰花呢🌹

12. 最后的“小尾巴”轻轻压在饼坯下面（我分明上传了图片，怎么消失了呢？）

13. 所有饼坯卷好就可以煎了

14. 平底锅刷油预热后，将饼坯放入锅中，轻轻按压的稍薄一些

15. 煎至两面金黄，用手按压一下饼中心，可以压下弹起来，就可以出锅了

16. 皮薄如纸，外酥里嫩的韭菜盒就做好了

17. 再来一个皮薄如纸的特写！馅料清晰可见，光看着就很美味呢！