蒜苔的做法很多,可以凉拌,也可以搭配炒腊肉,而我喜欢用蒜苔煎鸡蛋,鲜嫩好吃又下饭,5分钟就能上桌,特别适合忙碌的上班族。
用料
蒜苗 | 一小把 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
食用油 | 适量 |
蒜苔煎鸡蛋的做法
鸡蛋去壳,蛋清和蛋黄充分打散,加入料酒混合均匀。蛋液里加料酒既可以去腥,又可以让鸡蛋煎出来更香嫩一些
蒜苔摘掉尾部的蒜帽,清洗干净,沥干水分,切成玉米粒大小的小段。我用的是本地的小蒜苔,如果买到的蒜苔比较粗壮,建议拍扁再切碎。
把切碎的蒜苔放到盛有鸡蛋液的碗里,简单混合均匀,加适量的盐搅拌到融化
热锅放油,倒入蒜苔和鸡蛋液,中火煎到微微凝固。用锅铲把蛋饼边缘往中间推,尽量推厚一点,煎出来的蒜苔鸡蛋饼更好吃
蛋饼表面凝固后,小心地给蒜苔鸡蛋饼翻个面
蒜苔鸡蛋饼煎到两面微微焦黄就可以盛出来了,如果盘子不够大,可以把蛋饼分小块再盛出来。
鸡蛋和蒜苔真是绝配,清香又好吃