美味的梅子花雕醉熟蟹做法，大厨教你技巧

又到了大闸蟹肥美的季节，除了清蒸以外，再给大家介绍一个吃法，一次吃不完的螃蟹可以尝试另一种口味。

用料  

梅子花雕醉熟蟹的做法  

1. 生姜切片铺在蒸屉上（生姜不要用完，后面还有需要）

2. 大闸蟹蒸熟

3. 将香料洗净，我这里用了一大把青花椒、几颗八角、几片香叶、几块桂皮，2个干辣椒。

4. 将香料、姜片和生抽放在锅里翻炒一会儿，这步不做也行，可以直接放进卤汁里。

5. 柠檬洗净切片。

6. 大闸蟹凉一会儿后放进容器，不要直接泡热气腾腾的螃蟹。

7. 倒入花雕和气泡水，我是用的一瓶三年陈花雕，一瓶五年陈花雕。白桃味气泡水是我的小秘方。

8. 将所有的调料都加进卤汁里，包括冰糖、话梅、盐、香料和生抽、柠檬片。盖上盖子放冰箱就可以了。

9. 泡个两天就可以吃了，时间再久一点的话会更入味。

小贴士

1、盐和糖的用量可以根据自己的口味调整，我这个量的味道不是很咸，然后我比较喜欢吃甜，所以糖可能会比较多一点。
2、话梅一定要多放，少了就没有味道了。