蒸蛋糕 普通面粉无水无油做法 步骤 图解

用料  

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1. 鸡蛋将蛋白蛋清分开放入无水无油的器皿中。
   可以用分蛋器也可以用矿泉水瓶分离蛋黄。
   蛋清的容器要大一些，等下需打发会膨胀。

2. 准备好各项材料。
   面粉普通面粉就可以，上面不要标明高筋或饺子粉等，如果你有低筋粉更好哈。
   没有咱就普通的照样做的杠杠的。

3. 从准备好的糖中加一点（就随便拨一点，等下都要用完的）到蛋黄里打散。

4. 剩余的白糖放到蛋清里打发。

5. 打到像奶油一样，划一下有划痕不消失。
   注意，这一步是成功的关键。
   倒扣不掉的程度哈。
   没有发起来、实心儿、粘糊都和这一步有关系。

6. 把搁置的蛋黄放进去，面粉过筛子都倒进去，划切方式搅拌均匀。注意，划和切这两个动作。
   
   如果有柠檬的话挤几滴柠檬汁，主要防止
   有蛋腥味儿的。
   
   对鸡蛋的蛋腥味儿比较敏感的同学注意加柠檬汁、挤柠檬汁，实在没有，加两滴白醋吧

7. 就这样啦，打发的才不容易在这个步骤消泡泡哦。
   在强调一下，不要画圈圈，就要划切方式搅拌。

8. 放到容器里，加一点葡萄干，加不加也随意啦哈。
   盖上保鲜膜，防止蒸汽水掉进去不好看。
   水烧开，大火蒸30分钟，搁置5分钟再掀盖子。

9. 看到膨胀的小气泡了吗，成功喽。
   倒扣一会儿自动脱模的。

小贴士

放了葡萄干会增加甜度，葡萄干我大概放了二十颗，甜度增了两度。酌情增减。如果不放葡萄干的甜度很适合小宝宝吃，淡淡的甜味道。