家属客家人,喜欢吃簸箕板。在外工作很少回家,想念家乡的味道。买了一包粘米粉,跃跃欲试。前两周做了一次,不成形。不气馁,这周末再接再厉,终于成功啦。包的菜可以根据个人喜好。我这里用的是豆角,香菇,猪肉
用料
粘米粉 | 一量杯 |
水 | 两量杯 |
油 | |
葱头 | |
豆角 | |
香菇 | |
猪肉 |
超详细簸箕板做法的做法
用煮饭的杯子,倒了一杯粘米粉(加了一点点糯米粉),这是两到三个人的量
先倒入半杯水,搅拌均匀成团,搅拌久一点韧性更佳。放置一会儿,先准备要包的菜,根据个人喜好,萝卜,豆角,香菇,豆芽,包菜都可以。两个月前花盆里种的葱也长出葱头啦,拔几根来炸葱油。
将菜和肉切碎,包小卷的话菜要更碎一点,像正常炒菜一样炒熟。豆角建议先焯下水。
接下来调米浆,往面团里加入剩余的1.5杯水,多搅拌一会儿。在蒸盘底刷一层油,舀一勺米浆放入并摇晃均匀。
水开后入锅猛火蒸。大约2分钟,表面起泡就熟了。
放入炒好的菜,用刮板刮下四周就可以把簸箕板包起来啦。我一盘就做成一簸,看起来很大,哈哈,其实可以分成两簸的。
全部做完后,起锅烧油,放入葱头爆香,淋上热油,太香了。
头天晚上电饭煲预约了个五谷杂粮粥,配上簸箕板,可!
小贴士
1.粉和水比例1:2
2.水开猛火蒸