用料为制作4个班戟的量。因为不喜欢太甜所以糖量较常规少。
用料
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 120毫升 |
黄油 | 8克 |
淡奶油 | 125毫升 |
细砂糖(饼皮用) | 10克 |
细砂糖(奶油用) | 10克 |
芒果 | 1个 |
【面糊】鸡蛋加10克糖用蛋抽打散后倒入牛奶,搅拌均匀
面粉过筛倒入[步骤1]的混合液中,搅拌均匀
黄油融化倒入[步骤2]的面糊中搅拌均匀。过筛,放入冰箱冷藏15分钟。
冷藏面糊的同时准备切芒果肉。芒果肉可切大块,一个班戟放一大块,也可切成小块,一个班戟放几小块。
【烙饼】从冰箱拿出面糊,开始烙饼。准备一个平底锅,因为面糊放了黄油所以锅里不必再放油。开小火,直接加一勺面糊在微热的锅里摊匀,动作要快,倒出多余的面糊。小火加热一分钟左右就可以了,厚的话就要多加热一会儿。饼皮可以单面煎熟后直接拿出,或者翻面稍微加热一下。(不翻面颜色和花纹会比较好看)。重复以上,准备四张皮,晾凉。班戟和千层的烙饼一样,多练习,熟能生巧。
【打发奶油】将10克糖加入淡奶油,打蛋器打发至无流动状态,蛋抽拿起奶油能呈三角。天气热的话坐冰打发。糖加的多会更容易打发。
【包内陷】一张饼皮,中间部分挤上适量奶油,放上芒果肉,再挤上适量奶油。将饼皮四边分别对折,折和部分朝下放,即完成。放冰箱冷藏,即可食用。