美味的芒果班戟～甜品💕做法，大厨教你技巧

每次去满记都爱点芒果班戟，网上买的电动打蛋器到货，终于可以尝试着自己做了，一次成功的美味甜品🥰配料大约能做五个芒果班戟！

用料  

芒果班戟～甜品💕的做法  

1. 将低筋面粉、玉米淀粉、糖粉全部过筛加入到牛奶中。

2. 用筷子或手动打蛋器将面糊搅拌均匀，有细小颗粒也没关系，后面还要过筛。

3. 用筷子或手动打蛋器将一个鸡蛋打散，蛋白蛋黄混合均匀就行，不要过度搅打。

4. 将打好的鸡蛋液倒入面糊中轻轻搅拌均匀。

5. 将混合好的面糊过筛。

6. 将黄油隔水加热融化成液态。

7. 液态的黄油稍稍放凉，舀两勺前面已经混合好的面糊到黄油碗里搅拌均匀，直到看不见黄油漂浮在表面。

8. 将黄油液体倒入面糊里轻轻搅拌均匀，避免产生气泡。

9. 混合好的面糊细腻成流线型，没有气泡就可以开始制作面皮了，如有气泡就静置一会儿。

10. 平底锅小火预热（有一点点温热就行），舀一勺面糊到锅里，转动平底锅使面糊平铺均匀，在未完全定型之前用铲子将边缘塑形。

11. 待表面起泡面皮就差不多熟了。

12. 将一大张硅油纸（能完全将面皮包起来大小）铺在盘子上。用倒扣平底锅的方式取出熟面皮，如果有一点粘锅就先用铲子将面皮周围一圈铲松，然后将面皮扣在油纸上平铺好。继续重复前面的动作烙下一张面皮。

13. 面皮全部烙好后用油纸包裹好放入冰箱冷藏室冷藏30分钟。这个时候就可以切芒果，准备打奶油了。

14. 芒果去皮切块备用。

15. 准备一个大一点的容器，倒入经过冷藏的淡奶油，加入糖粉。打奶油的容器和电动打蛋器头也可以提前放入冰箱冷藏一会，更容易打发奶油。但是要保证打奶油时容器和打蛋器上无水无油。

16. 用电动打蛋器匀速打发淡奶油到表面有明显纹路，提起打蛋器奶油成小尖尖不会塌陷。我用的是小熊打蛋器，一共五档，一直开的二档匀速打了大约四五分钟。

17. 将奶油和芒果铺在冷藏好的面皮上。面皮光滑的一面朝下，包出来的班戟更美观。

18. 将芒果班戟包好后装保鲜盒放冰箱冷藏30分钟。没有保鲜盒就用保鲜膜包好放入冰箱，但注意不要按压变形。

19. 美味的芒果班戟开吃😋

小贴士

1.配方用的糖粉量甜度适中，如果用白砂糖可以减一点点量，并且要保证完全融化在面糊里。
2.烙面皮时面糊里不要有气泡，不然烙出来的面皮可能会有小洞洞。
3.一直保持小火烙面皮，但是感觉烙第三张面皮起平底锅烧久了温度升高了，所以倒入面糊转动锅时，平底锅要拿起来，离火远一点，面糊均匀平铺好再将锅放回火上，不然温度高还没平铺好就定型了。这可能也和平底锅有关。
4.不同打蛋器和淡奶油打发时间应该有差异，打蛋器调的档位也不同，要注意观察奶油的状态。我用的是雀巢的淡奶油。小熊打蛋器说明书里写打发奶油调二档，我就一直用的二档匀速打，一次成功！