班戟是pancake的粤语音译,是一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干,它有许多种不同版本的做法。一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作,属于快速烘培面包,不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做。班戟是西方人很喜欢的甜品,但经过香港人的打磨,已经变成港式甜品的经典之一。香港人将班戟和芒果完美的结合在一起,每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人,芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的博饼。
经过香港人的创造改良,芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。
用料
淡奶油 | 250ML |
鸡蛋 | 2个(其中一个蛋黄) |
白砂糖 | 30G |
牛奶 | 200ML |
黄油 | 15G |
白砂糖 | 20G |
低筋面粉 | 90G |
芒果班戟 甜而不腻的做法
取一个全蛋,一个蛋黄,倒入20g白糖,打散搅拌。
倒入200ml牛奶,搅匀
面粉过筛加入蛋液里,搅拌成面糊,黄油隔水融化,倒入融化的黄油搅匀
将调好的蛋液过筛,过滤掉表面的颗粒,将蛋液放冰箱冷藏静置15分钟
冷锅加入适量面糊,无需加油和翻面,面糊成型可以揭开就行
每张饼皮用东西隔开,准备好所有的饼皮淡奶油加入30g白糖
电动打蛋器打发奶油取一张皮放上适量奶油,事先切好的芒果条,包起来,包好后冷藏即可。