用料
| 鸡蛋 | 适量 |
| 嫩豆腐 | 适量 |
| 梅菜肉酱 | 少许 |
| 蒜蓉辣酱 | 少许 |
| 香葱 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 海鲜酱油 | 少许 |
| 香葱碎 | 少许 |
鸡蛋用筷子搅打均匀，按比例加入凉开水（一个鸡蛋添加7汤匙凉开水，如果鸡蛋小一些，酌情添加6汤匙即可），搅拌均匀
用汤匙将蛋液表面的泡沫盛出（或者也可以用筛子将蛋液过滤，目的也是为了过滤掉蛋液中的泡沫，让蒸出的蛋羹表面更滑嫩），加入少许香油搅拌均匀
嫩豆腐切小块，摆放在碗底（我是为了让大家一眼能看出豆腐，搭了两层，呵呵，其实外面卖这道菜的时候，把豆腐隐藏的很好呢），将蛋液倒入碗中，表面覆盖上保鲜膜
待锅中的水烧开，放入盛有蛋液的碗，中小火12--15分钟即可
在蒸好的蛋羹中依次加入香油、海鲜酱油、梅菜肉酱、蒜蓉辣酱、香葱碎即可