美味的番茄味糖醋鲳鱼做法，大厨教你技巧

从小喜欢吃鱼😍特别是鲳鱼、带鱼一类的咸水鱼。喜欢鲳鱼的口感，鲳鱼皮韧而Q弹，鲳鱼肉嫩且不柴，非常美味。
今天想念家人的时候，想到妈妈和哥哥都喜欢吃酸甜口味的食物，而且妈妈时不时会做酸甜口味的鱼给我们吃。于是顺着回忆和自己的猜测做了这道菜，算是思念之菜了。
今天我的调味既有糖、醋这种传统的酸甜口味，又加了番茄酱这种味道。大家可以根据自己的偏好选择适合自己的口味。像我是喜欢两种口味混合一起的。
这边的华人超市都有免费清理鱼的服务，我买的时候要求去头去尾去内脏，这样非常方便拿回家做。

用料  

番茄味糖醋鲳鱼的做法  

1. 鲳鱼洗干净，加入料酒、姜片腌制。

2. 蒜切末，姜切片，葱切段。

3. 在鲳鱼皮上开花刀，热锅热油，下锅小火煎。也可以沾上淀粉后再煎，这样会更加酥脆。不要一直翻面，待一面完全煎黄后，再翻面。

4. 翻面后加入姜葱蒜，可以更好地去除腥味。这个时候还是用小火。同时准备酱汁：盐、糖、蚝油、料酒、醋，调成酱汁。

5. 煎熟了之后，加入调好的酱汁、切好的番茄、蕃茄酱。中大火烧开。

6. 汁水收得差不多的时候，关火装盘。

7. 酸酸甜甜真美味。

8. 饭后来点木瓜，非常搭。