鸡胸肉版的鱼香肉丝做法 步骤 图解

用料  

鸡胸肉版的鱼香肉丝的做法  

1. 青椒.胡萝卜.木耳切丝，鸡胸肉切条。

2. 鸡胸肉碗中放适量胡椒粉，料酒，耗油，用手抓拌均匀至有粘手的感觉。

3. 放入一勺淀粉继续抓拌一会儿，然后导入二小勺食物油锁住水分，腌制10分钟左右。

4. 这个时间我们来调个料汁，二勺生抽，二勺陈醋，半勺老抽，一勺白糖，一勺淀粉，一点点盐，加一倍的水稀释开料汁，备用。

5. 葱蒜切片，姜切丝。

6. 起锅白水中放一点盐和食用油，这样焯出来的菜颜色会很漂亮。开锅后放入青椒胡萝卜和木耳，断生后捞出沥干水份。

7. 锅中多放油，凉油下锅炒肉丝，放入锅中时不用搅拌，但油温热了之后慢慢用筷子打散，炒出颜色后捞出控油。

8. 锅中留底油，放入配料翻炒出香味。

9. 倒入配菜和肉丝翻炒均匀后，将提前调好的料汁倒入锅中，大火收汁。

10. 出锅装盘后撒入芝麻点缀。

小贴士

一定要放老陈醋，味道特别好，糖的量可以根据自己情况适量增减。