最爱鸣记烤鱼家麻辣烤鱼,这次正巧刚入手的烤箱,就动手做一次咯!记得点个关注哦~
用料
草鱼 | 1条 |
食用油 | 适量 |
郫县豆瓣 | 3勺 |
紫洋葱 | 1头 |
盐 | 适量 |
土豆 | 1个 |
香菜 | 3根 |
豆芽 | 250g |
小米辣 | 4个 |
西红柿 | 1个 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
麻椒 | 10粒 |
菠菜 | 1把 |
其他配菜 | 可适当添加 |
烤箱版烤鱼的做法
去早市挑选草鱼,我选了一条四斤左右的
先用水冲洗一至两遍,用刀刮鱼鳞,建议不要太用力,会损害鱼皮的部分
刮好鱼鳞后,洗三到四遍,准备把草鱼切开,一定要记住看好鱼胆,不要切破,不然鱼会很苦
切记切记:一定不要切断!!!
切好后,均匀撒好细盐,用你的小手手给小鱼鱼做个盐spa,保持大概五分钟左右的时间,然后把盐洗掉
把准备好的菜,切好备用
在锅中倒入食用油,先放入紫洋葱、麻椒、花椒炒香,再放入郫县豆瓣以及搅碎的西红柿汁、豆芽、土豆,如想加入其他配菜也依次放入锅中,煮至七分熟,切记:绿叶菜一定不要放入里面煮!
锅中放油,油热后,把四斤的草鱼放入锅中,由于锅小鱼大,导致我的鱼翻面很费劲,所以鱼皮部分出现了裂痕,来自处女座的不开心😂, 只要把鱼皮面煎制稍稍金黄就OK,盛出备用
把煎好的鱼放入烤盘最底层,上面放上配菜,这个时候最重要的是把绿叶菜放在旁边,倒上煮好的番茄汁,并放入烤箱,210度,上下层,20mins
出炉后,撒上漂亮的香菜和小米辣~开cī
鱼肉细嫩滑口,来,张嘴😉
小贴士
⚠️注意刀的手法,安全第一
⚠️ 绿叶菜一定要最后加!
⚠️做熟后,端烤盘时一定要注意汤汁洒出来