疫情期间本着不出门,少消耗,多补充蛋白质的原则,体重一下飙升了七斤,于是乎痛下决心,开始减肥。
体重的控制这些年下来还是积攒了很多的经验,这里我可以和大家一起交流交流。
早期的减肥,早餐一定要控制量,煮蛋,全麦面包加果蔬汁,是我主打早餐,能饱腹,热量低,还能保持肠道通畅。午餐控制米饭摄入,多吃菜,清淡。晚餐水煮蔬菜,或者水果,适量。然后加上每天半小时的运动,体重很快就会降下来。
体重降下来后,三餐可以正常吃,但米饭主食的摄入还是要稍微控制不要爆食爆饮,吃东西的速度不要快,尽量放慢节奏,细嚼慢咽。每天坚持运动很重要,减肥不在乎少吃多动。
让我们回到面包的主题,这款欧包,口感松软,无论是做三明治,还是直接吃,在减肥期间也算是可口了。
用料
高筋粉 | 130克 |
全麦粉 | 50克 |
可可粉15克 | 70%黑巧克力15克 |
鲜酵母 | 6克 |
盐6克 | 椰子油20克 |
水 | 70克 |
牛奶 | 65克 |
红糖 | 20克 |
烫面 | 115克 |
烫面 | 黑麦粉50克开水60克 |
减脂系列之全麦可可红糖软欧(烫种)的做法
50克的黑麦粉60克的开水混合,凉透放冰箱冷藏过夜。烫种的好处就是能锁住面包的水分。
烫种和主面团材料一起放入面包机,盐和椰子油除外。
大约二十分钟后,能拉出厚膜,
放入盐,油,面包机继续工作。
面包机揉面程序结束,能拉出薄膜。
面团稍加整理,这时候的面团摸上去的手感有点像婴儿的屁屁,柔软,有弹性。如果很黏手,或是干巴巴,说明你的面团状态都是不对的。
由于工作关系,我把面团放入冰箱冷藏发酵,下午回家继续,
也可以直接放面包机发酵,下午回家面团已经发好了,大概五个小时。
面团排气
盖上保鲜膜醒30分钟
醒发后面团稍加整理成形。
烤箱发酵约40分钟
面团增大约2.5倍,表面撒上芝麻装饰。
预热烤箱180度五分钟中层,上火180下火170二十五分钟。
一个面包的成品约230克左右,长18宽8,高度7厘米,给大家做个参考
切开看组织还是很不错的。
小贴士
由于面粉的吸水量,以及环境的湿度不同,建议预留20克液体,后期可以自我调整。没有椰子油的可以用普通油,但不建议用有气味的橄榄油,菜籽油,花生油。
这款面包口感是咸面包,如果介意,可适当减少盐的用量。