月子餐菜品的制作小技巧做法 步骤 图解

教大家一些常见的月子餐菜品的制作小技巧。

学会了，月子餐不仅做出来菜色漂亮而且口味也很棒，有助于增加产妇食欲哦^^

用料  

月子餐菜品的制作小技巧的做法  

1. 一、鸡蛋这样更鲜嫩
   
   1、姐妹们炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口，宝妈都爱吃哦！
   
   2、煎蛋加冷水
   
   等待蛋黄快要煎熟时加点冷水，鸡蛋会更黄更嫩。
   
   3、鸡蛋冷水先浸泡
   
   煮鸡蛋时，鸡蛋；凉水浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂。
   
   4、鸡蛋加醋
   
   煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。

2. 二、鱼这样做不腥
   
   我们想要炖出一锅好鱼汤，一定要用冷水哦~ 冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，
   
   同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。
   
   如何去除鱼腥？
   
   ①、洗鱼加盐。
   
   洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。
   
   ②、用生姜
   
   如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
   
   ③、加牛奶或橘子皮
   
   在炖鱼的时候放入一些牛奶，可以让鱼更加鲜美！橘子皮这种东西本身就可以用来吸附异味，橘子皮也可以用来祛除鱼的腥味。

3. 三、豆腐这样弄不碎
   
   1、豆腐泡盐水
   
   豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。
   
   2、豆腐用盐水焯一下
   
   煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。
   
   3、豆腐泡开水
   
   下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，可祛除异味，使豆腐更加香甜。

4. 四、肉汤这样煮
   
   如果想使汤味鲜美，姐妹们应该把肉放进冷水中慢慢煮；
   
   如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮。
   
   五、米饭这样煮软糯
   
   1、米和水的比例要得当
   
   通常米1：水1.2—1.4，米可提前浸泡1小时。
   
   2、适当加点醋
   
   500g米加1ml醋，米饭味道会更加香浓、松软，且没有醋味。
   
   3、加点油。
   
   在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌，米饭会颗颗分明、不会粘锅。
   
   4、加点盐
   
   可以用在蒸吃不完的剩米饭上，这样可以祛除异味。

5. 六、莲藕这样不易黑
   
   1、莲藕泡盐醋
   
   在煮莲藕时，放入盐2%和米醋12%的冷水，可以防止莲藕不发黑，而且不易馊掉。
   
   2、莲藕加醋
   
   烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。

6. 七、肉这样做更嫩
   
   1、肉加蛋清
   
   肉片用蛋清腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。
   
   2、冻肉加盐水
   
   高浓度的盐水可使冻肉解冻后，肉质爽嫩。
   
   3、煮肉汤加橘皮
   
   煮肉汤时，加上几块新鲜的橘皮，不仅味道更好，还可解腻。

7. 八、猪肝这样炒不腥
   
   炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好！

8. 九、青菜这样炒又鲜又嫩
   
   炒青菜时，我们不要加冷水，冷水会让青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩哦。