小时候特别喜欢吃糖片儿,红糖炸过后除了甜还有点焦香。空心油条的配方来自肥猫945,感谢分享!这里只分享红糖面团的配方。
用料
红糖 | 20克 |
水 | 35克 |
面粉 | 60克 |
小苏打 | 两指捏一点 |
泡打粉 | 1克 |
盐 | 1克 |
糖片儿的做法
原料称重,面粉小苏打和泡打粉放在一起
红糖在水中完全化开,倒入面粉中,揉成团,稍抹油,盖保鲜膜,冷藏过夜。
制作时把白面团和红糖面团按原样挪到台面上,各分成小块,一块白面配一块红糖面。红糖面盖上去时可以四面抻一下。
擀开,在中间划3道
放入7成热的油中炸,浮起来就翻面,炸的均匀,炸到金黄色捞出控油。
控油