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黄哈儿《太安鱼》标准操作流程做法 步骤 图解

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黄哈儿《太安鱼》标准操作流程的做法步骤图

用料  

清江鱼块 600g
水煮料 100g
调味粉 10g
飘香油 50g

黄哈儿《太安鱼》标准操作流程的做法  

  1. 辅料:豆腐200g、丝瓜150g、泡小米椒80g、泡姜片50g、泡萝卜丝80g、酸菜梗80g、藤椒油15g、水500g、白糖8g、啤250g

  2. 鱼块腌制:盐5g、味精5g、鸡精5g、鸡蛋清1个、生粉20g搅拌均匀

  3. 炸鱼块:油1500g烧制180度下入腌好的鱼块炸1分钟捞出

  4. 锅中下入油100g,放入泡小米椒、泡姜、酸菜梗、泡萝卜炒香放入啤酒,水煮开放入水煮料,下入炸好的鱼块、豆腐、丝瓜小火10分
    钟,下入调味粉,白糖,飘香油即可