山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收,是一味平补脾胃的药食两用之品。还含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。山药含有的粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的首选食物之一。今天用营养多多的山药做不加一滴水的华夫饼,全家老小都喜欢,低油低糖,外脆内软绝对好吃!
用料
中筋面粉 | 120克 |
熟山药泥 | 170克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米油 | 10克 |
甜奶粉 | 20克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
不加一滴水的山药华夫饼的做法
所有材料大集合,如果喜欢甜味重的,还可以加10克细砂糖
山药蒸熟以后趁热捣成泥,温热以后加入鸡蛋,油拌匀,然后加入奶粉和面粉,发酵粉,揉成团儿
揉好的是一个软软的稍微有一点点黏的面团儿,这样成品出来才松软,盖保鲜膜26°左右发酵至2倍大
手指粘面粉,在面团儿上扎个洞,不回缩,不塌陷就完成发酵了
面团轻揉排气,平均分成14份,每个都滚圆
华夫饼机预热后放入一个小面团儿,烤大概2.5-3分钟,中间可以打开看一下,不要糊了
两面金黄就可以了
低油低糖,外脆内软,健康美味
小贴士
1.面团儿揉好以后可以冷藏发酵,第二天早上拿出来回温30分钟以后烤,这样早上就能吃上新鲜出炉的华夫饼了
2.配方中的时间温度仅供参考,面粉吸水性不同,面团儿软硬,请看状态调整。