美味的家常藿香鲫鱼做法，大厨教你技巧

新鲜藿香叶健脾益气，但川菜中常用来做菜，藿香鲫鱼就是最家常的做法，下面教大家肉质细嫩、爽辣味香的藿香鲫鱼怎么做比较好吃。

用料  

家常藿香鲫鱼的做法  

1. 洗净处理好的鲫鱼，鱼身抹盐。鱼腹内塞入葱段、姜丝，淋入料酒腌制十分钟。

2. 
   泡姜切粒，泡辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细。

3. 
   锅中下菜籽油烧至七成热，放入鲫鱼，两面均煎至金黄，取出备用。

4. 
   锅中底油继续加热，调中火，下泡椒、泡姜、葱段、蒜末爆香，倒入豆瓣酱，煸出红油，下花椒和藿香碎。

5. 
   倒入热水，煮至汤汁沸腾，加少许生抽。

6. 
   
   倒入鲫鱼，大火约煮5分钟后翻面，小火再煮5分钟，将鲫鱼单独盛出。开大火烧沸汤汁，下白胡椒粉和糖提鲜，倒入水淀粉勾薄芡。

7. 开大火烧沸汤汁，下白胡椒粉和糖提鲜，倒入水淀粉勾薄芡。

8. 装盘

小贴士

鲫鱼要大火煮五分钟，翻面再煮5分钟更入味哦