美味的乌米梅干菜烧肉粽做法，大厨教你技巧

上回鲜格格用了红烧肉包粽子味道那是超级好，于是突发奇想烧个梅干菜肉再拿来包粽子。哈哈我跟乌米杠上了咯，其实宜兴的乌米很方便，因为它是用乌树叶汁浸泡后再晒干的糯米，所以既满足了粽子糯米的需求，又可以省去提前浸泡的工序，用多少准备多少。还有最关键的是乌米冲洗后会略有点粘非常好包裹，尤其是对新手上路，不会像白糯米那么散。

用料  

乌米梅干菜烧肉粽的做法  

1. 热锅冷油爆香姜片
   

2. 下切好洗净的五花肉翻炒

3. 烹一大勺广东米酒
   

4. 待米酒基本闻不出酒味时下一勺生抽（家里正好生抽用完了，我用蒸鱼豉油替代）

5. 半勺老抽（我用的是新加坡蘸鸡的酱油膏，个人比较喜欢）
   

6. 生抽调味老抽调色。然后加入莫过肉的净水，下100g冰糖，中小火煮30分钟。

7. 梅干菜用温水洗净沥干。

8. 在红烧肉里加入梅干菜，煮开后调小火煮70分钟。

9. 待肉软糯了最后开大火收汁

10. 然后乌米调味：生抽：老抽3:1，梅干菜烧肉的汁水一起。烫粽叶，包粽子，详情可见上一个菜谱。
    煮粽子时水里放盐和生抽，莫过粽子水开后煮80分钟。