厨房小白的糖心卤蛋做法 步骤 图解

因为自己馋所以就动手做了，也看了一些菜谱，因为做法各不同，我又有选择恐惧，所以还是抛开菜谱按自己的想法来了。

用料  

厨房小白的糖心卤蛋的做法  

1. 准备鸡蛋放置常温
   家里的香料品种有限，放了八角桂皮和花椒，已经挺香的了，可以的话再加些香叶或红茶。

2. 加水烧卤汁
   这个比例自己把握
   不要问怎么把握
   我也是第一次做
   稍微有一些多少并不影响口味
   我是放了水，生抽，老抽。老抽主要是上色的，可以适当少放些
   我喜欢偏甜一些的口味所以还加了糖
   当然想更入味一些可以多放点酱油和盐
   在烧的过程中可以自己调节

3. 煮蛋煮蛋！
   很关键的！
   水烧开后放蛋
   煮5-7分钟，根据蛋的大小和自己口味
   我不喜欢太水的黄
   煮了6分钟，关火后捂了半分钟
   拿出来冷水冲到不烫然后剥壳
   注意了，因为剥壳需要些时间
   所以，保持蛋浸在冷水里
   然后泡进卤汁
   等一晚上就OK啦
   注意，卤汁要先放冷了

小贴士

关键点就是用开水煮蛋捞出放冷水里冲，才可以做出“糖心”