美味的青椒肉丝家常版做法，大厨教你技巧

青椒肉丝是上桌率非常高的一道家常菜，操作简单，却又每个人的方法、步骤、口味都会略有差别。

用料  

青椒肉丝家常版的做法  

1. 青椒切丝，姜切丝，蒜切碎；

2. 肉切丝，加入半勺老抽（喜欢颜色深的可以加1勺老抽）、1勺料酒、1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1小勺淀粉，用筷子朝一个方向搅拌上劲儿，肉丝看不到水分后加入少量油拌匀；

3. 1勺生抽、1勺耗油、1小勺盐、1小勺鸡精、1小勺淀粉，加清水调个料汁；

4. 热锅凉油下肉丝，炒至肉丝全部变色，盛出装碗备用，注意肉丝不要炒久了；

5. 在锅中剩油中加入姜蒜炒香；

6. 加入青椒丝大火爆炒；

7. 加入之前炒熟的肉丝，翻炒几下，倒入调好的料汁，翻炒几下出锅装盘；

8. 超级下饭！

小贴士

热锅凉油，有两种方法：
1.空锅烧热后放入凉油；
2.锅中加油烧热后倒出热油，再倒入凉油。
空锅烧热，锅易变形，第二种方法有利于养锅，我一般在使用1700元那口锅时用方法2，使用200元那口锅时用方法1😃