广东人拿手菜就是煮汤了!鱼汤也不例外,在广东廉江最出名的淡水鱼头汤,香味浓郁,白白的汤汁,鲜甜而不带腥味!哇!这可是特意去趟廉江喝当地最特色的汤呢!至今也忘不了那股浓郁的奶香鲜鱼汤味!简简单单的食材,让我挥发多年的厨房经验也创出了不腥的鲜鱼汤来!味道并不比外面的差!真的好喝到感觉不到腥味!
用料
石斑鱼 | 一斤 |
枸杞 | 15-20粒 |
红枣 | 3-5颗 |
生姜 | 3片 |
葱 | 适量 |
香草 | 适量 |
盐 | 适量克 |
食用油 | 适量 |
猪瘦肉 | 适量 |
鲜石斑鱼汤的做法
市场买的石斑鱼!让老板切块,回去方便清洗干净沥干,用厨房纸吸干水分备用、肉洗净切片备用
煎锅中中小火热油至八成,倒入鱼,俩面煎制鱼完全发白
同时另一干净砂锅中倒入五到7碗的清水加入枸杞,去籽的红枣大火煮开后转小火慢慢煮熬出味,大概煮至5-10分钟即可
鱼煎到全部俩面变白就行了
鱼煎到这个程度就好
砂锅中煮差不多了就倒入切好的瘦肉和煎好的鱼,大火煮开后,盖上锅盖继续小火煮至3-4分钟左右放点盐提鲜即可关火(煎鱼剩的油切记不要倒入砂锅中,这样会使汤有鱼腥味)
哇!没有增加任何的配料就能吃到浓郁的鲜鱼汤,我太佩服我自己了!
小贴士
香甜而不腥,这汤的味道真的好有成就感!