石斑鱼现在价格也可以接受,很多是网箱养的,但还是很好吃,怎么做都不腥。我通常让老板帮我整条鱼剔骨,鱼肉切片清蒸,鱼头鱼骨煮粥,超级好吃!我是为了吃这锅鱼头粥才买的这鱼。加入菠菜是为了营养平衡,我不爱吃菜,但是菠菜煮粥缺很喜欢!
用料
石斑鱼 | 条 |
米 | |
菠菜 | |
象拔蚌内脏 | |
猪心 | |
姜 | |
芹菜 | |
白胡椒 |
石斑鱼头粥的做法
手抓两把米,加入1000毫升水。(水多一点,煮久了会变少,太稠了口感不如稀一点)。大火煮开了用勺子搅拌几下,避免有米粒黏住锅底。菠菜事先切一厘米左右小段,水开丢进去。小火慢煮。
鱼头鱼骨,象拔蚌内脏,猪心稀干净。可以不加象拔蚌,我是刚好买了做别的吃法挑出来的内脏,煮粥特别甜!猪心可以换猪肉,排骨,因为我喜欢吃猪心。要加点猪或鸡之类的,口感会比净鱼头好很多。
芹菜切粒。粥煮个15-20分钟左右,尝一下米粒软了,就阔以加入鱼头鱼骨。此时开始就不要用力搅拌了避免鱼骨鱼肉碎了。
煮开以后过5-10分钟,觉得粥到了一个适合自己口感的时候,加入象拔蚌内脏和猪心,加入鱼露调味。煮开,保证肉都熟了,关火,撒上芹菜粒,白胡椒粉,上菜!