石斑鱼粥食谱做法大全,超简单的石斑鱼粥做法步骤

以前在国内的时候，在酒楼吃的石斑鱼，一般都是清蒸石斑鱼，或者酒楼为了卖相好看些，将鱼身切片展示在堆满碎冰的木船上，再点缀些花饰，立马就高大上起来，每人前面一个小火锅涮着吃，吃完了鱼肉，剩下的鱼头鱼骨鱼尾，叫后厨再煮成粥，一人一小碗，味道不错还能垫点肚子，不至于空腹喝酒，两全其美。所以今天就想买只东星斑煮粥吃。在我们这里农贸市场一磅$9.99，折成人民币大约70¥，而且非常新鲜，这一只就买了$28。煮了一锅的鱼粥，四个人都吃撑了。

用料  

石斑鱼粥的做法  

1. 东星斑鱼

2. 在鱼摊就叫人家将鱼，去鳞去腮去肚清洗干净。

3. 剔下鱼肉，切成拇指大小鱼块。

4. 加一小勺盐，一勺料酒，胡椒粉少许，鸡精少许，抓匀腌制二十分钟，让它入味后加鸡蛋清地瓜粉抓匀备用。

5. 鱼肉剔下后剩下鱼头鱼骨

6. 剩下的鱼头鱼骨鱼尾剁块备用，石斑鱼的鱼骨头很硬，用錾刀才能搞定。

7. 葱切段，姜切片，蒜拍碎备用

8. 热锅下少许植物油，将五花肉炒出油后，加葱姜蒜煸香（没有五花肉的话，直接用植物油也行）

9. 大火水烧开片刻

10. 加足量开水大火烧开后，下鱼头鱼骨，猛火继续熬煮约十五分钟，记住一定要全程大火，才能熬出奶白色的鱼汤。

11. 然后用捞勺捞出鱼骨等配料，可食用。

12. 剩下纯鱼汤，加水泡过的米继续煮成粥，我是用前天剩下的米饭，用微波炉加热后，加到鱼汤里煮开成粥后，加事先腌好的鱼肉，继续烧开约五六分钟，鱼熟后根据个人口味加盐鸡精适量，一定要轻轻匀开，不要把鱼块弄碎。

13. 最后加芹菜、或者葱段、或者香菜都行，依个人喜好。

14. 最后吃的时候加点胡椒粉，味道奇妙，记住一定要趁热吃哦！冬天吃身子立马暖和起来！

15. 这样份量，四五个人管饱😊

小贴士

鱼一定要新鲜味道才鲜美，买鱼先看鱼眼睛，晶莹剔透才好，眼睛浑浊就不新鲜了，鱼腮要鲜红的好，变白或者暗红色就不大新鲜。鱼鳞要亮丽的好，暗淡无光就不好了。