做私房卖青团好几年了，青团皮的配比一直用的这个，销量一直很好，好多小伙伴私我想要配比，本着大爱原则，无私分享
♥(｡￫v￩｡)♥小贴士放上肉松咸蛋黄馅
用料
| 粘米粉 | 15克 |
| 澄粉 | 15克 |
| 开水 | 50克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 猪油 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 水怡（月饼糖浆或蜂蜜） | 5克 |
| 麦青汁 | 80克 |
| 抹茶酥乳酪馅 | （9个） |
| 黄油 | 70克 |
| 糖 | 30克 |
| 全蛋液 | 22克 |
| 奶粉 | 90克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| kiri奶油奶酪 | 45克（平均每个奶酥包入5g） |
抹茶酥乳酪青团的做法
黄油软化➕糖带一次性手套用手捏把捏把均匀后➕蛋液继续捏把捏把（习惯用手，不喜勿喷）
![抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
倒入抹茶粉➕奶粉继续捏把捏把
![抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
捏把均匀后冷藏15分钟（冷藏过会分馅不沾手，）
![抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
抹茶奶酥平均分九个（每个23g），包入5克奶油奶酪
![抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
团圆备用
![抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
粘米粉➕澄粉搅拌均匀
![抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
快速倒入开水搅拌均匀（烫面一定要到位）
![抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
然后直接放入糯米粉➕糖➕水怡➕猪油➕麦青汁
![抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
用筷子搅拌成絮状
![抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
揉成软软的不沾手的面团
![抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
平均分成九个（每个30克）
![抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
取一个青团皮放手上按扁放入奶酥乳酪馅
![抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
用虎口收圆
![抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
搓圆放在剪切好的油纸上
![抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
全部包好放入蒸锅等水开放入大火9分钟
![抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
出炉后稍微等两分钟刷上一层熟油（玉米油加热开冷却备用）
![抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
等青团温热不烫手包上保鲜膜
![抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
春天不可缺少的美食
![抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "抹茶酥乳酪青团的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
小贴士
我习惯皮30g，馅28g，成品皮薄馅多，大家可以按照自己喜好分
肉松咸蛋黄馅∶6个熟咸蛋黄➕60g肉松➕40g沙拉酱捏 把捏把均匀（成品大概6.7个左右）