今天的加了些香菇沫,依然不加姜蒜,保持肉和香菇的鲜味,只放了盐和酱油,不放胡椒粉那些,煎出来就非常香酥美味了!面皮很薄,外酥里嫩。
用料
面粉 | 13勺(一张饼) |
开水 | 适量 |
冷水 | 适量 |
盐 | 一小勺 |
猪肉沫 | 约100克 |
香葱 | 4根 |
香菇 | 2朵 |
酱油 | 2小勺 |
盐 | 1小勺 |
香油 | 2小勺 |
千层香葱香菇肉饼的做法
13勺面粉(量勺的大勺)约一张28厘米平底锅煎饼,先放一点开水,边倒边用筷子搅拌成棉絮状,保持盆里还有些干粉,不要倒太多开水
烫面倒适量开水成如图状
倒适量冷水,一点点加,筷子仍是快速搅拌
大概成这样就可以了,然后用手揉成团
面团应该是软硬适中如棉花糖一样软就可以了。不要中途加粉,多试几次就可以了
2朵香菇切末,肉也搅成肉末,加上切细碎的葱花,加两小勺酱油,1勺盐,一点香油搅拌均匀就可以,当然馅你也可以根据自己的需求来,因为宝宝也要吃所以不加很多调料。但这个馅已经很鲜美了。
醒了半个小时的面团取出来,案板上洒一点点干粉。
慢慢向四周擀成薄一些的正方形面皮
左右各切两刀
每一块放适量肉馅,右下角不放。
右下角一块不要放肉馅,再把每块面皮上的肉馅铺平
先把右下角面皮向左边叠起来
左边带肉馅的面皮往右边叠加
然后这块肉馅饼面皮往上叠加
然后继续右边的往左叠加
左边的往右叠加。
往上叠加
最后右边往左边叠加
左边往右边叠加就好了
洒一些干面粉,包好馅的面团用擀面杖均匀四周压压
轻轻擀成厚薄均匀合适不破皮的大面饼就可以了
平底锅放适量油,小火加热
两年煎成金黄色就可以了!
层次分明,每层皮很薄,外酥里嫩,烫面做的饼很柔软香酥!