美味的芝士奶黃月餅做法，大厨教你技巧

用料  

芝士奶黃月餅的做法  

1. 1. 先混合砂糖、低筋麵粉、吉士粉、奶粉及芝士粉，再加煉奶、蛋黃拌勻。

2. 2. 加入鹹蛋黃泥、椰奶及淡奶，拌勻，然後加入牛油

3. 3. 用高速多層電蒸鍋大火蒸11分鍾，放入冰箱冷卻備用，奶黃餡即成

4. 4. 將糖霜和牛油混合打發，加入雞蛋、淡奶攪拌均勻。

5. 5. 加入已篩好的低筋麵粉和吉士粉，攪成麵糰，放入冰箱30分鐘左右。

6. 6. 將奶黃餡分成各份19克，餅皮分成26克

7. 7. 先將忌廉芝士切成小粒，雪硬。

8. 8. 用奶黃餡包實忌廉芝士粒，滾圓。

9. 9. 將餅皮麵糰壓成1元硬幣厚度的圓形，然後包入奶黃餡，封口，搓成圓形

10. 10. 餅模中灑少許低筋麵粉，放入餅糰，壓3秒左右製成月餅。

11. 11. 開啟光波爐，放入月餅，用高架及煎盤以200度烤4分鐘至金黃色

12. 12. 然後取出放涼，於餅面上輕輕塗上蛋漿，放涼10分鐘待吸收

13. 13. 以180度烤4分鐘，塗上糖水，再烤1分鐘即

小贴士

花奶就是三花植脂淡奶 用淡奶油就可以代替~