蹄膀炖毛豆（少料）做法 步骤 图解

以前直接白的炖汤，今天尝试红烧乱炖，果然更美味哦，一点儿也不腻。

用料  

蹄膀炖毛豆（少料）的做法  

1. 蹄膀，清洗干净，去掉碎骨渣

2. 水烧开，放入蹄膀烧，可以滚动一下，加入料酒去腥，搅动搅动，差不多了盖起来煮三五分钟，去浮沫（我用了中粮没什么浮沫）
   捞出放盘

3. 准备辅料，我用的很少。

4. 锅中下油少许，烧热，一边放冰糖（我放碎一点儿的，容易化），一边放入刚刚的辅料，用铲子翻动辅料出香味，此时冰糖慢慢变色。

5. 冰糖变色，放入蹄膀（我切块了，觉得这样更容易入味，吃起来也方便），翻动上色。
   差不多之后加入适量醋，生抽，老抽，盐，继续翻炒一会儿。

6. 关火，一起倒进高压锅（煮饭一体的那种），放入毛豆，开排骨档位炖40分钟。

7. OK啦，真滴美味哦，此刻正在书写方子，但是美味已被解决啦～看着食物光盘是小厨娘最幸福的事啦～
   看着浓，其实一点儿不油腻的。