家庭简易版辣子鸡丁做法 步骤 图解

改良了一下加了点青椒觉得颜色好看一下，不算正宗，但也好吃，注意事项往下拉

用料  

家庭简易版辣子鸡丁的做法  

1. 鸡腿剁小块焯水，放料酒，这一步备选，我喜欢处理肉块的时候都先焯水

2. 油多一点煎，因为焯了水已经熟了大半，所以我是稍微大点的火煎的，喜欢嚼劲的就多煎一下，我喜欢煎到骨头都是酥的

3. 花椒、麻椒、干辣椒

4. 煎的时候材料都切好，大蒜不用切，整个拍扁。这里要说明，这些配料都是可以调整的，喜欢麻的多一些就麻椒多放，因为手边只有不辣的青椒，所以我小米椒就多一些，但是相比之下，我更喜欢用辣的那种圆长条青椒做，非常辣，很下饭

5. 锅底留油炸青花椒干辣椒，多炸一会儿，注意看着不要糊了，然后下葱姜蒜，继续炒香

6. 下鸡块

7. 加生抽，不要加老抽！

8. 有点干，加少量的水，不要加多了

9. 胡椒粉一勺

10. 白糖一勺，继续翻炒

11. 装盘

小贴士

1、配菜可调整，青辣椒最好买辣的那种炒烂一点更好吃
2、干辣椒，麻椒是必备的，炸完可以继续留在锅里，不必扔掉，吃肉的时候咬到麻椒更有味道
3，生抽很咸，不要放盐了
4、水要少加
5，要味道更好的出锅前可放鸡精