辣子鸡丁（家庭少辣版）做法 步骤 图解

一直觉得在辣子鸡，红彤彤都是辣椒，漂亮是漂亮，就是鸡肉太少，没有大口吃肉的快感！于是有了这个改良版的辣子鸡丁，并且加入了土豆。

用料  

辣子鸡丁（家庭少辣版）的做法  

1. 鸡腿肉去骨，切成大拇指一个指节的大小，用一勺生抽，少许盐，生姜片腌制30分钟。（这个时候的盐要给够，让鸡腿有底味）然后准备下锅炸鸡腿块时，再加入适量淀粉拌匀。

2. 锅中倒油，烧热，放入切好的土豆丁，炸到微微金黄捞出。炸鸡丁时第一遍先把鸡丁炸熟了，就捞出。再等油温高了放入鸡丁复炸一遍。这样外表脆脆的，里面的肉还有比较嫩。（炸第二遍的时候一定要等油温高的时候再放进去，只要一下就可以捞出来。）

3. 干辣椒剪成段，用温水泡一会，这样炒辣椒的时候就不会容易焦。而且相对来说会去掉一些辣味。

4. 锅中倒入一点点的油，放入处理好的干辣椒，和大蒜末。炒香，加入炸好的土豆丁，放适量的盐，翻炒均匀再加入鸡丁。再加入一勺生抽，些许葱花。出锅前还可以撒上一把白芝麻。（如果家里有海底捞的麻辣香锅底料，可以适当加入一勺，会更香哦！）（这个图片是不加土豆版本的）

5. 这个是加土豆版本的。

小贴士

这个基本就是超级简单的家常版了，需要注意的只有炸鸡丁的时候的火候。第一遍油温不用特别高，复炸油温一定要高。