怡s「四川金沙玉米」做法 步骤 图解

金沙玉米是一道美食，是四川的特色传统名菜。主要食材有玉米、咸蛋黄，调料为淀粉、料酒、食用油等，简单美味。

用料  

怡s【四川金沙玉米】的做法  

1. 【1】嫩玉米和咸蛋黄一起蒸熟（约10分钟）。蒸熟后的玉米用叉子在表面刮一下，戳破玉米粒（油炸的时候就不容易爆），然后再用叉子从上往下推挖，取出玉米粒。

2. 【2】咸蛋黄用刀背碾轧成泥，越细越好。

3. 【3】玉米粒混入淀粉，搅拌均匀，让玉米全都裹上淀粉，过筛，筛出多余的淀粉。

4. 【4】热锅起油，炸前试一下油温（放一粒玉米快速浮起就差不多了）下油锅炸玉米（一边炸一边推动玉米，以免粘连），等炸至金黄，就可以捞出了。

5. 【5】另起油锅，大火烧热后倒入咸蛋黄，快速翻炒，等蛋黄冒泡后倒入炸好的玉米粒，炒匀即可出锅。

6. 最后再点缀上嫩叶就完工啦。

小贴士

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