用料
豆角 | 500-600g |
土豆 | 2个(小的) |
泡椒 | 2小勺 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 少许(上色用) |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 1片 |
大料 | 1粒 |
花椒面 | 1小勺 |
白糖 | 1小勺 |
盐 | 少许(调味用) |
私家秘方-泡椒四季豆的做法
豆角全部切成丁,土豆削皮切成小块。
蒜和姜都切成末,准备一粒大料。
冷锅加油后放入一粒大料和一小勺花椒面。
油热后加入蒜泥和姜末爆香。
爆香后加入豆角丁翻炒。
然后放入两勺泡椒。
然后放入一大勺生抽,再放入老抽调色(喜欢颜色深的话可以多放一些老抽)。
翻炒片刻后加入土豆,然后放入盐调味。盐不用放多,因为泡椒已经有咸味在。
然后调小火焖10-15分钟即可。
好吃的泡椒四季豆出锅啦!
小贴士
1. 盐一定切记少放,因为泡椒已经很咸了。可以在加盐之前试一下味道再决定放多少。
2. 一定要放大料,因为大料可以帮助提升菜的香味(换句话说,放了大料素菜也会有肉菜的香气)。
3. 豆角一定要闷熟变色才可以出锅,否则吃生的豆角容易中毒。