这道菜的英文名叫pad krapow moo，我翻译成泰式打抛猪🐷。简单解释一下意思，pad 是炒, krapow是泰国圣罗勒（thai holy basil），moo是猪肉，相似的菜品比如说 pad krapow gai，就是泰式罗勒炒鸡，将这个方子的猪肉换成鸡肉就可以了。这道快手又美味的泰式小菜融合了鱼露的鲜，泰椒的辣、罗勒的清香，非常下饭，是中国人习惯的酱油咸鲜口，百搭的小菜哦。
原方来自Chef John 的 Spicy Thai Basil Chicken：
之前发在「食物·对话」的博客上，现在也搬运一份在这里，有兴趣的朋友可以去博客查看原文哦，对菜品的变化有所讲解：
泰式炒罗勒猪肉末（pad-krapow-moo）/
用料
| 猪肉 | 400克 |
| 红葱头碎，没有可用紫洋葱代替 | 半个 |
| 大蒜碎 | 4瓣 |
| 生姜碎 | 1指大小 |
| 泰椒，没有用其他辣味辣椒代替，或加点辣椒粉 | 4个 |
| 罗勒 | 一大把 |
| 油 | 1大勺 |
| 碗汁 | |
| 生抽 | 1大勺 （15ml） |
| 蚝油 | 1大勺 （15ml） |
| 鱼露 | 半大勺 （8ml） |
| 红糖 | 半大勺,这个糖量做出来是偏甜口，喜欢咸口的适当减糖 |
| 白醋 | 半大勺 （8ml） |
| 料酒 | 半大勺（8ml） |
| 高汤，没有用清水代替 | 2大勺 （30ml） |
罗勒炒猪肉末的做法
猪里脊剁碎，嫌麻烦可以直接买脂肪含量低的猪绞肉
大蒜、生姜、红葱头、泰椒切碎,放一个碗中
罗勒切成细丝备用，放另一个碗中将碗汁中的所有原料混合均匀备用
在炒锅中加入油，放入猪肉末，一边炒一边用铲子铲松
放入生姜、大蒜、红葱头、泰椒碎，翻炒约2分钟
加入1/3的量的碗汁，炒制碗汁全部被吸收了再放剩余的碗汁。中间建议尝一下咸淡，够咸了就不用继续加碗汁了
炒至锅底没有多余的碗汁即可关火，拌入罗勒丝搅拌均匀即可