美味的波兰种老面排包做法，大厨教你技巧

面包做多了，总想自由发挥一下，冰箱里有上周包子剩下的老面，已经分隔成50克一块，本来都是用来做包子的，突发奇想拿一块回温后，放进面包材料。成品口感很好！味道不错！
方子牛奶可减10克，感觉面团有点沾！

用料  

波兰种老面排包的做法  

1. 波兰种材料混合好，室温发酵约2小时，有比较多的泡泡时，放冰箱冷藏一夜备用，我放了近20小时。

2. 主面团全部材料除黄油、椰蓉，放入面桶开始揉面，揉至粗膜时加入切成小粒的黄油，先低速揉至看不到黄油时，再中高速揉上10分左右，就差不多能拉出手套膜。

3. 一发至2倍，均匀分成8个面团，盖上保鲜膜松驰上15到20分钟。

4. 案板上撒少许干粉防米沾，拿一个松驰好的面团，擀成舌形，长度根据自已的模具差不多就行了。

5. 8个面团逐个按上述方揉好，排入模里，我用的是21.6*21.6平时做古早蛋糕的模具。

6. 发酵至2倍左右大，刷全蛋液，撒上椰蓉。

7. 烤箱预热到上下180度，放入二发好的排包坯，烤20分，出炉放晾架上冷却！

8. 卖相不是很好，口感不错！

9. 看到拉丝了吗？

小贴士

夏天气温高，我全部材料都是放冰箱里冷藏拿出来用，而且还开着空调，怕面团升温太快！