用料
| 菠菜1斤 香菜2两 茶干 花生米 彩椒 | |
| 盐 糖 味精 醋 生抽 香油 |
江南拌菜的做法
01 菠菜，香菜 比例为1斤菠菜2两香菜，两种菜同时下入热水锅， 稍微焯水后，立刻盛出放入冰块水中（提前备好凉水并加入冰块，让生菜保持脆爽。
02 从冰块水中盛出后，挤干水分，切小段并将其抖开。将茶干切丝与菜均匀搅拌 。
03 加入适量调料：盐少许、鸡精少许、醋生抽1:1、香油少许及少许糖搅拌均匀。
04 倒入花生（提前炸好晾凉），将彩椒切丝加入搅拌均匀即可。
小贴士
焯水时间不要过长，避免熟透，尽量使用冰块水，可以保持菜的脆爽。 次菜吃的是菜的脆爽及料汁的复合味道。