上周在抖音刷到一道凉拌肘子，馋的我半夜吞口水啊，终于熬到周末了，一早去菜市买来大肘子！夏天也能清清爽爽的吃肉了！
用料
| 猪肘子 | 1只，约2斤 |
| 香葱 | 一大把 |
| 鲜花椒 | 100克 |
| 二荆条 | 100克 |
| 小米辣 | 适量 |
| 生抽 | 两大勺 |
| 陈醋 | 一大勺 |
| 蒜 | 一头 |
| 姜 | 一只 |
| 蚝油 | 适量勺 |
| 糖 | 适量 |
| 白芝麻 | 20克 |
| 冰水 | 一大盆 |
夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法
大肘子冷水下锅焯水，五分钟左右捞出来洗干净！
![夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第2张]( "夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第2张")
锅里重新加入清水，生姜、葱结、盐煮一小时。
![夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第3张]( "夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第3张")
猪肉的时候调凉拌汁；蒜、姜切米粒那么碎，加白芝麻和青花椒；
![夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第4张]( "夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第4张")
菜籽油烧熟，放凉到七成热浇到上面把香味逼出来。
![夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第5张]( "夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第5张")
继续加生抽、陈醋、蚝油、白糖、小米辣、二荆条辣椒拌匀。
![夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第6张]( "夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第6张")
另外再起锅煮一点炖肘子的汤，加一把葱结，姜片，胡椒面煮20分钟加到刚刚调的汁里面，搅拌均匀冻起来。
![夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第7张]( "夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第7张")
猪肘子捞起来放进冰水。
![夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第8张]( "夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第8张")
捞出来切成长宽2cm左右的大肉坨坨。
![夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第9张]( "夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第9张")
加葱花搅拌，和转，再调咸淡，放进冰箱冷藏两小时入味！（下面可以垫一点自己喜欢的菜，莴笋丝、白凉粉都可以）
![夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第10张]( "夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第10张")
装盘！
![夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第11张]( "夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第11张")
香不香？
![夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第12张]( "夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第12张")
这是抖音上的图片，自我感觉复刻还是比较成功的！
![夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第13张]( "夏日清凉菜谱-凉拌肘子的做法步骤图 第13张")
小贴士
味道咸淡根据自己口味调整，我还加了一点藤椒油，肘子出锅一点要进冰水，这样猪皮才Q弹！