米饭类||💢台式卤肉饭🥙拌饭好诱人做法 步骤 图解

酱汁浓郁，肉香但不腻。一大碗下肚，意犹未尽。
做法简单，耗时稍长。

用料  

米饭类||💢台式卤肉饭🥙拌饭好诱人的做法  

1. 准备一：
   
   1⃣五花肉300克，切小块（小拇指第一节大小）
   
   2⃣香菇4朵切块
   
   3⃣洋葱1个切条
   
   4⃣鸡蛋4个冷水下锅，小火煮15分钟。关火后放冷水过凉剥皮备用
   

2. 准备二：
   
   1⃣葱切块，姜切片（方便最后捞出来），蒜切碎
   
   2⃣青菜洗净，烫熟备用。

3. 做洋葱油酥：
   
   1⃣锅里油热后放入洋葱，慢慢将洋葱炸至焦黄
   
   2⃣捞出滤油，切碎
   
   ❗️这个洋葱的程度有点过，我把全黑的捞出来扔了，剩下有些许黑的，最后卤汁完全没有苦味。
   

4. 锅里放入少量油，放入五花肉，炒至有焦黄的感觉。油已经基本析出。
   

5. 加入香菇，翻炒至香菇断生。

6. 1⃣加入葱姜蒜，炒出香味。
   
   2⃣加入生抽、老抽、黄酒，翻炒。
   
   3⃣加入洋葱酥，翻炒一阵。

7. 1⃣加入足够多的水。
   
   2⃣加入八角和冰糖。
   
   3⃣大火烧开后小火炖煮一个半小时。煮开后可以尝一下味道，觉得不够咸可以加一点盐。

8. 1⃣放入鸡蛋，炖半小时以上。总共时长两小时以上。
   
   2⃣卤汁不要炖干了。留一些就可以起锅。

9. 卤肉淋在饭上，铺上鸡蛋和青菜。完全不腻！非常美味！

小贴士

1⃣五花肉在没有完全解冻时切块，会好切很多😄

2⃣炒五花肉时不要心急，要把油炒出来。

3⃣鸡蛋可以用牙签戳几个小孔，容易入味。

4⃣中途水不够可以加开水，不要加凉水。