南瓜🎃汤来,红米饭。要想增添营养味道,山谷溪河捉(溪石斑鱼)。在我们这块红土地上,传承爷爷奶奶辈们的这道菜香辣酥溪石斑鱼。香辣酥味美!!!
用料
石斑鱼 | 5-10条 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
香辣酥溪石斑鱼的做法
洗净鱼内脏,用盐巴、酱油、红薯淀粉、水酒、拌均匀。稍微腌制一下,热油烧开7-8成热。放入溪石斑鱼,不要翻炒也不要动锅。让鱼慢慢的被热油所烧制,闻到鱼蛋白质香味,捞起鱼来。剩余627458的油加热,倒入切好的姜、葱、蒜、红青辣椒、盐巴、翻炒五六成熟时候。再倒入溪石斑鱼,与那些调料混合一起,倒入水酒(啤酒)半瓶闷上几分钟。起锅装盆,切记鱼在盆子下面,青红辣椒上面。
洗净辣椒弃纽子,用刀拍扁。方便鱼汁味道入味。
起锅装盆溪石斑鱼放盆底,青红辣椒上面。这样看相好点,土菜是土点。但是还是要有相貌,让人看了有食之欲望。
小贴士
土菜没有蛮多技巧,柴火旺点、盐巴不要多放、水酒啤酒多点、青红椒多点。主要是体现此道菜:香辣酥肉质鲜嫩。