香酥炸虾球～爆米花虾球 超级下酒菜～做法 步骤 图解

家人很喜歡吃各類的炸物。可是外食又有食品安全的疑慮。以前做過餐飲業知道餐廳的炸油是絕對不可能每天換的。自己在家炸物安心又健康。

今天示範的炸蝦是使用肯德炸雞的酥炸方式
這樣炸出的外皮酥脆又不會回軟

非常適合直接當下酒菜吃...
或沾番茄醬...
或灑胡椒鹽...
也可以加蛋黃醬或鳳梨變成核桃蝦....
美式說法稱這種炸蝦為popcorn Shrimp....
...爆米花蝦！好可愛的名稱啊(๑˃̵ᴗ˂̵)

用料  

香酥炸虾球～爆米花虾球 超级下酒菜～的做法  

1. 這酥脆蝦球撒椒鹽，辣椒粉，番茄醬都超好吃的！

2. 外皮酥脆！蝦仁多汁不乾澀！

3. 一起動手來做吧！٩( 'ω' )و
   
   蝦仁去殼去腸，洗淨擦乾
   ➕料酒1大勺➕白胡椒適量
   抓一抓，醃5分鐘

4. 取ㄧ大碗，
   ➕中筋麵粉180克
   ➕蒜粉1大勺
   ➕海鹽2茶匙
   ➕ Paprika 香料粉1大勺
   ➕黑胡椒少許 （白胡椒也OK啦)

5. 準備一大碗冰水
   
   😅最好是冰水不要有冰塊啦，要不然等會還要挑冰塊更費時！呵呵，我真會給自己找麻煩，還沒等冰塊融化就想開始做了⋯⋯

6. 醃好的蝦仁丟進麵粉裡
   確定蝦仁沾滿麵粉後...

7. 把所有沾滿麵粉的蝦仁放在有大洞洞的大勺上

8. 蝦仁連同大洞勺浸入冰內4秒

9. 再把沾濕的蝦仁全部沾滿麵粉一次
   
   把將好麵粉的蝦仁放在網子上抖掉多餘的麵粉

10. 開始炸啦！
    油溫控制在350到375度F（176c-190c)
    蝦子一個一個輕輕放入。
    蝦子不要重疊。

11. 炸好了後應該是呈現這樣美麗的金黃色脆皮

12. 蝦子跟雞肉不一樣，蝦子比較容易熟
    所以炸2分鐘左右就可以了...

13. 一口接一口會上癮的！
    當下酒菜也是個不錯的選擇！