美味的炖煮香辣牛肉做法，大厨教你技巧

用料  

炖煮香辣牛肉的做法  

1. 买的牛腩，其他牛肉应该也可以，牛腩剔除肥油备用，牛腩按照纹理切片并洗净。

2. 倒入一锅冷水，加入1瓶盖玫瑰酒(料酒黄酒白酒只要是可以去腥的都可以)，加入几片姜片，倒入牛腩片，开火焯水，烧开去除浮沫，捞出肉片。

3. 起锅倒入一点点菜油，再倒入肥油开中小火煸出牛油，丢掉牛油渣，加入姜片翻炒、再加入洋葱块、八角、桂皮、香叶、山楂干、干辣椒(掰断)，一边翻炒一边加入一勺郫县豆瓣酱炒香，将牛腩片倒入锅内，加盐、生抽、老抽上色，倒入满满一锅开水煮开后转入砂锅内炖煮。

4. 砂锅先大火15分钟，中火20分钟后，再加入配菜(腐竹、胡萝卜、土豆等，可依照自己喜好加豆制品都很不错，胡萝卜必加)小火炖半个小时，随时得看下锅中水够不够用，可以尝下味道加入适量的盐并加入香菜(喜欢吃的多加)再小火炖10-15分钟即可出锅。