美味的柠檬轻芝士蛋糕做法，大厨教你技巧

超喜欢的，顺滑爽口轻芝士蛋糕。

用料  

柠檬轻芝士蛋糕的做法  

1. 模具涂抹黄油。

2. A奶油芝士，牛奶一起入盆隔水煮至变软，成膏状。
   

3. 变得细腻顺滑。

4. 
   B黄油，牛奶混合，隔热水加水软化。

5. 变成油状。

6. 第一次过筛：过筛C低粉和玉米淀粉，加入B黄油液体中。混合搅拌成面糊。

7. 第二次过筛：过筛面糊到A奶油芝士中。

8. 分鸡蛋：蛋黄加到面糊中，搅拌均匀。
   蛋白分到无水无油盆中。

9. 第三次过筛：过筛加了蛋黄的面糊，更加细腻，细腻，这里是关键。

10. 细腻状态，才能让成品有好口感。
    预热烤箱。

11. E部分蛋白加入盆中。
    1档低速慢慢打发。

12. 小气泡，加入第一次白糖。变更细腻，加第二次白糖。

13. 变软钩状打好了。

14. 加一半蛋白入面糊。翻拌。

15. 再加另外一半蛋白到面糊中。

16. 翻拌，刮刀埋在面糊中，手快力道轻。
    倒入6个模具，八分满。

17. 蛋糕模放入28x28cm烤盘中，烤盘放置中下层，冷水倒入烤盘一半，淹没模具约1.5㎝，坐浴冷水烤。
    第一次：上火170℃，下火150℃，15分钟。注意上色情况，改温度。

18. 第二次，上火150℃，下火150℃，50分钟。

19. 细腻软绵。