美味的新柠檬芝士蛋糕做法，大厨教你技巧

芝士的醇香厚重遇到柠檬的清新酸涩算得上是甜点里的经典搭配。这次介绍的柠檬芝士蛋糕还有个亮点就是妃乐酥皮的脆顶。妃乐酥皮是地中海地区及中东地区食谱中常见的酥皮，超级轻薄，烤出来之后轻盈酥脆，和芝士蛋糕有明显的质感反差。小伙伴们可以一试。此配方适用于20厘米活底圆形烤盘。

用料  

新柠檬芝士蛋糕的做法  

1. 奶油芝士和酸奶油搅打均匀，加入糖，面粉，香草精和柠檬皮屑并搅匀。分三次加入鸡蛋，搅匀后倒入模具。在每片妃乐酥皮上涂上黄油，把酥皮向中间拢起来，形成褶皱，可以随意造型，放在蛋糕糊上。

2. 蛋糕在上下火180度烤1小时10分钟，到酥皮成金黄色。取半个柠檬的柠檬汁，半个柠檬的皮切细丝。加入到30g蜂蜜和60g水中，煮开并小火收汁至浓稠。蛋糕出烤箱后，把柠檬糖浆淋在酥皮上，待蛋糕晾凉后切块，开吃🍽。食谱搬运自Woolworths杂志。