美味的四色慕斯蛋糕做法，大厨教你技巧

买了很多巧克力，每种都想试试，突然想做个慕斯蛋糕，都可以尝尝。

用料  

四色慕斯蛋糕的做法  

1. 先上3种巧克力。

2. 把3小包奥利奥饼干去夹层，饼干大约120克，放进保鲜袋中压碎。

3. 黄油放进微波炉里分3次叮20秒，容易溅出来，或者隔水融化。加入奥利奥碎里搅拌均匀后，倒入6寸活底模具。擀面杖一头包上保鲜膜，敲打饼干底，整理平整后，放入冷藏。

4. 吉利丁片事先冰水里浸泡。把第二层黑巧层，除打发的淡奶油外，全部放入碗中，隔水加热，水温不要超过60度，搅拌均匀后取出待用。

5. 这步可以省略，巧克力糊不够细腻，我过筛了一遍。

6. 把淡奶油打发成6成，就是淡奶油缓慢地流动，分2次拌入黑巧糊。模具上方20厘米倒入，轻敲几下，把大气泡敲出。这次因为淡奶油有点过，搅拌后不够顺滑，后面2层就好了，所以淡奶油不能打发过。继续放进冰箱冷藏。

7. 第三层红宝石层，和上一层一样，除打发的淡奶油外，全部加入碗中隔水加热，吉利丁片需要提前冰水浸泡。搅拌均匀后，取出待凉。

8. 打发淡奶油至6成，分2次搅拌入巧克力糊。模具上方20厘米倒入。其实就是这个状态，很顺滑。还有，红宝石巧克力层没有加奶粉，加了以后就是浅咖色了。继续放入冰箱冷藏。

9. 第四层白巧克力层。除打发淡奶油外，全部隔水加热，这次总算拍到吉利丁片了。吉利丁片提前浸泡。搅拌均匀后，取出待凉。

10. 淡奶油打发6成，分2次搅拌入巧克力层。因为白巧克力比较甜，我就没有加糖，喜欢甜的同学可以加5克糖打发奶油。模具上方20厘米倒入。放入冰箱冷藏4小时以上。

11. 脱模，我不小心把水撒上去了，马上用厨房纸吸干，右边有点不平整。加上昨天做的草莓🍓酱。

12. 整体不是很甜，喜欢甜食的，可以在淡奶油打发的时候加5克左右的糖粉。

小贴士

奥利奥层，黄油融化后加10克纯净水，再搅拌进奥利奥碎里，成品就不会那么结实，口感好。当然如果喜欢吃脆脆的饼干层，可以不加纯净水。